So findet man den „Besten der Besten“-Kaffee

Es gibt Kaffee und es gibt Kaffee! Sie wissen wahrscheinlich über die Qualität Kaffee, die Sie im Supermarkt finden, mit den minderwertigen Robusta Bohnen. Und im Gegensatz dazu gibt es die Alternative: Den Kaffee, den man regelmäßig Gourmetkaffee nennt, kauft man direkt bei den Röstern im ganzen Land. Beliebte große Volumen Röster, wie Starbucks sowie die meisten der kleineren Röstern in der Stadt verstreut, nutzen im Wesentlichen diese weit bessere Klasse, hohe Höhe, Schatten gewachsene Arabica-Bohnen.

Lassen Sie uns zunächst auf den Geschmack eingehen. Heutzutage ist Kaffee ein „Getränk der Experten“ … entwickelte sich zu einer Kunst der Reflexion! Wir haben begonnen, unseren Kaffee zu genießen … Geschmack identifizieren und definieren die subtilen Hinweise und Nuancen, sowie die Qualitäten, die den Herkunftskontinent der Bohne identifizieren. Sie als Kaffeetrinker können beginnen, die Untertöne Ihrer Kaffeeregion zu erforschen und zu erleben, aber noch besser, beginnen Sie, in den unabhängig spezifischen Aromen der Bohne zu schwelgen, die durch den spezifischen Hügel und die Farm, in der er angebaut wird, definiert sind.

Kaffee nach seinen Geschmacksnoten beurteilen

Es gibt heutzutage eine begrenzte Anzahl von Kaffeeröstern, die ihre Kaffeebohnen unabhängig voneinander auf Geschmackserlebnisse und Aromen testen. Diese Bohnen werden wie feiner Wein eingestuft und bewertet. Diese Aktivität wird Kaffee-Schröpfen oder Kaffee-Verkostung genannt. Fachleute, die als Master Tasters bekannt sind, sind die Assessoren. Das Verfahren beinhaltet das tiefe Schnüffeln einer Tasse gebrühten Kaffees, dann das laute Schlürfen des Kaffees, so dass er Luft ansaugt, sich auf den hinteren Teil der Zunge ausbreitet und den Geschmack maximiert.

Diese Master Tasters, die Weinverkostern sehr ähnlich sind, versuchen dann, jeden Aspekt des Kaffeegeschmacks im Detail zu messen. Diese Bewertung umfasst Messung des Körpers (die Textur oder Mundgefühl, wie Öligkeit), Säure (ein scharfes und spritziges Gefühl, als ob man in eine Orange beißt) und Balance (die Anspielung und die Harmonie der Aromen zusammen arbeiten). Da Kaffeebohnen typische Aromen aus ihrer Region oder ihrem Herkunftskontinent verkörpern, können die Becherhersteller auch versuchen vorherzusagen, wo der Kaffee angebaut wurde.

Es gibt eine unendliche Auswahl an Vokabeln, die verwendet werden, um den Geschmack von Kaffee zu beschreiben. Die Deskriptoren reichen vom Vertrauten (schokoladig, süß, fruchtig, holzig) über das Begriffliche (sauber, lebendig, kräftig) bis zum wild esoterischen (sommerlich, rassig, Gentleman).

Schlüsseleigenschaften

Säure:

Die Helligkeit oder Schärfe des Kaffees: Durch den Säuregehalt werden viele der faszinierendsten Frucht- und Blumenaromen geliefert und sind normalerweise die am meisten ins Auge fallenden Eigenschaften des Kaffees. Die Säure kann intensiv oder mild, rund oder kantig, elegant oder wild und alles dazwischen sein. Normalerweise wird der Säuregehalt am besten bewertet, wenn der Kaffee leicht auf eine warme / lauwarme Temperatur abgekühlt ist. Einen Kaffee von Sumatra neben einem aus Kenia zu probieren, ist ein guter Weg, um den Säuregehalt zu verstehen.

Körper:

Dies wird manchmal als „Mundgefühl“ bezeichnet. Der Körper ist das Gefühl von Gewicht oder Schwere, das der Kaffee in den Mund ausübt, und es kann sehr schwierig für beginnende Cuper sein, ihn zu identifizieren. Es ist nützlich, über die Viskosität oder Dicke des Kaffees nachzudenken und sich auf den Grad zu konzentrieren, in dem der Kaffee physisch anwesend ist. Einen Sulawesi gegen einen mexikanischen Kaffee zu schlucken, kann den Körperumfang sehr deutlich veranschaulichen.

Süße:

Eines der wichtigsten Elemente im Kaffee, Süße trennt oft das Große vom Guten. Selbst die am stärksten sauren Kaffeesorten sind üppig und erfrischend, wenn genügend Süße vorhanden ist, um das Gleichgewicht wiederherzustellen und den Abgang zu erleichtern. Denken Sie an Limonade … beginnend mit nur Wasser und Zitronensaft, kann man Zucker hinzufügen, bis der Grad der Süße Harmonie mit dem sauren Zitronengeschmack erreicht. Ähnlich verhält es sich mit Kaffee. Die Süße ist entscheidend dafür, dass andere Geschmäcker gedeihen und geschätzt werden.

Finish:

Während die ersten Eindrücke stark sind, hat oft der letzte Eindruck die größte Wirkung. Bei Kaffee ist das Finish (oder der Nachgeschmack) von großer Bedeutung für die Qualität des Geschmackserlebnisses, da es lange nach dem Schlucken des Kaffees noch lange anhält. Wie eine großartige Geschichte braucht eine große Tasse Kaffee eine zielgerichtete Lösung. Das ideale Finish für mich ist ein sauberes (ohne Ablenkung), süß und erfrischend mit genug Ausdauer, um den Geschmack für 10-15 Sekunden nach dem Schlucken zu tragen. Ein Meister-Finish wird mit großer Klarheit den Hauptgeschmack des Kaffees bestätigen und ihn mit Anmut und Zuversicht hochhalten, so wie ein Sänger die letzte Note eines Liedes trägt und dann in eine ruhige Stille abbricht.

Kaffeekauf Vorbehalt:

Kaufen Sie Kaffee einfach nach Namen anstatt nach Geschmack von Ihrem Lieblingsröster (mit anderen Worten, den gleichen Columbian Supreme aus dem gleichen „Joe’s Cuppa Joe Röster“ zu kaufen) hat definitiv seine Falle! Laut Coffee Review, „Die Hausmischung des nächsten Jahres der Clever-Name-Coffee Company könnte sich radikal von der diesjährigen Mischung unterscheiden, obwohl sie den gleichen Namen und das gleiche Label trägt. Der besonders geschickte Käufer oder Röster, der den Kaffee kreiert hat Vieles könnte an anderer Stelle gemietet worden sein.Regen könnte die Ernte eines Schlüsselkaffees in der Mischung verdorben haben.Der Exporteur oder Importeur dieses Schlüsselkaffees ist möglicherweise aus dem Geschäft gegangen oder sorglos geworden.Und selbst wenn alle (plus das Wetter) genau das getan haben das gleiche, was sie (und es) im Jahr zuvor gemacht haben, der Händler hat vielleicht alles verdorben, indem er den Kaffee alt werden ließ, bevor du dazu gekommen bist, oder du hast dieses Jahr vielleicht versaut, indem du den Kaffee zu lange gehalten hast es unvorsichtig brauen oder einem Freund erlauben, Haselnusssirup hineinzuschütten.

Ihre clevere Kaffee-Kaufalternative ist, nach Röstern zu suchen, die ihre Bohnen in den Mikrolots kaufen – kleinere (manchmal sehr kleine) viele subtil unterscheidende Kaffeespezialitäten. Laut Coffee Review, „kaufen diese Kaffeekäufer kleine Mengen Kaffee aus einer einzigen Ernte und einem einzigen Ort, oft einem einzigen Hügel, und werden nicht auf der Grundlage von Konsistenz oder Markenname verkauft, sondern als eine Gelegenheit, den Geschmack eines einzigartiger Moment in Zeit und Raum und das Engagement eines einzelnen Bauern oder einer Gruppe von Bauern.

Fazit für einen bestimmten Premium-Kauf:

Um den Kaffee zu finden, der die meisten Geschmackserlebnisse vermittelt, suchen Sie nach Bohnen, die unabhängig geprüft und bewertet wurden. Dieser Ansatz wird Ihnen zweifellos den Vorteil bieten, dass Sie das Geschmacksprofil wählen können, das Ihnen am besten in einer Bohne entspricht. Darüber hinaus erhalten Sie aufgrund der höheren Bewertung Gewissheit in der Qualität. Je höher die Bewertung, desto besser der Geschmack. Wahre Premium-Kaffees starten von den oberen 80’s. Wenn Sie einen Röster finden, der in den 90ern konsistent bewertet, werden Sie letztendlich das beste Java für Ihr Geld bekomme

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