So steigen Sie ins Kaffeegeschäft ein

Sie haben sich also entschieden in die Welt des Kaffees einzusteigen! Kaffee bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten und das kann auch für jeden gelten, der eine Sandwich Bar, ein Cafe oder ein Deli eröffnen möchte. Eigentlich für jeden, der ein Geschäft mit Kaffee eröffnen möchte. Buchhandlungen, Fahrradgeschäfte, Motorradhändler, um nur einige zu nennen, servieren in diesen Tagen Kaffee, entweder mit einer traditionellen Espressomaschine oder einer automatische Bean to Cup Maschine.Jedes Geschäft, das Gleichgesinnte mit gemeinsamen Interessen anzieht, ist ein großartiger Ort, um einen Coffee Shop zu gründen. Es gibt Menschen die Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und über ihre gemeinsamen Interessen zu sprechen. Diese Geschäftsdiversifizierung bietet auch ein zusätzliches Einkommen für diese Unternehmen, die nicht nz´ur auf Laufkundschaft warten.

Wie jedes Geschäft, das Menschen gründen wollen, liegt es meistens daran, dass sie Interesse an einem Element ihrer gewählten Geschäftsidee haben. Es ist immer eine gute Idee, etwas zu tun, was 
Sie  gerne tun oder mit dem Sie etwas anfangen können. Aber nur weil Sie eine "Leidenschaft" haben und davon träumen, einen eigenen Coffee Shop zu eröffnen, heißt das nicht, dass er automatisch erfolgreich sein wird. Für jedes Unternehmen gelten die gleichen Regeln. Egal wie gut Ihre Idee ist, Sie müssen sicherstellen, dass es in Ihrer Stadt oder Ihrem geografischen Gebiet einen "Bedarf" gibt. Diese Recherhce wird Teil Ihres "Business Plans" sein. Ein Businessplan ist mehr als nur ein paar Zahlen für die Finanzierung. Es geht vielmehr darum, Ihre Gedanken und Ideen auf Papier zu bringen und einen Aktionsplan für Unternehmensforschung, Marktforschung, Projektmanagement und Prognosen für die Darstellung  Ihres Unternehmens zu erstellen. Er sollte auch Geschäftsplanung für die Zukunft sein, um sicherzustellen, dass Sie offen bleiben! Es gibt ein altes Sprichwort in der Wirtschaft; "Wenn Sie nicht planen, planen Sie einen Fehler". Es ist eine bekannte Tatsache, dass ein großer Teil der neuen Unternehmen innerhalb der ersten 3 Jahre scheitern.

Verschaffen Sie sich eine klare Vorstellung davon, was Ihr Unternehmen sein soll. Probieren Sie es aus und stellen Sie es sich vor. Wo würdesn Sie es gerne haben? Wie sieht es aus? Was ist die Einrichtung und Stil? Wer sind Ihre Kunden? Abgesehen von Kaffee, was für weitere Angebote werden Sie offerieren? Was ist Ihr Alleinstellungsmerkmal? Grundsätzlich müssen Sie herausfinden, wie Sie sich von jedem Wettbewerber unterscheiden können, der auch Ihre potenziellen Kunden anspricht. Das Wichtigste, was Sie von so vielen Leuten wie möglich auf Ihrem "Marktplatz" herausfinden können  ist: Stimmen die Kunden Ihrer "Vision" zu? und sind sie bereit, Kunde zu werden und dafür auch zu bezahlen? 
Stellen Sie einen Fragebogen zusammen und sprechen Sie mit so vielen Menschen wie möglich, um herauszufinden, ob Ihre Kaffeegeschäftsidee das ist, wofür Leute Geld ausgeben würden. Stellen Sie auch offene Fragen darüber, was sie in ihrem Gebiet sehen möchten. Sie könnten einige Dinge vorschlagen, an die Sie nie gedacht haben. Sie können auch einige Ihrer Ideen kritisieren, nehmen Sie es nicht persönlich. Wenn ihre Kritik berechtigt ist, lernen Sie damit umzugehen. Denken Sie daran, es geht nicht darum, was Sie wollen. Gib ihnen, was sie wollen und sie werden ihre Zeit mit und bei Ihnen verbringen, anstatt mit und bei jemand anderem. Sehen Sie sich die andere Coffee Shops an, um zu erfahren, wie sie es machen.Besuchen Sie sie  zu verschiedenen Tageszeiten, wenn möglich. Versuchen Sie auch, sie aus Kundensicht zu betrachten. Notieren Sie nicht nur die Dinge, die sie richtig zu tun scheinen, sondern auch, was Sie denken, dass sie falsch machen. Haben sie den ganzen Tag oder nur mittags einen stetigen Strom von Kunden? Notieren Sie sich die Preise. Sobald Sie die Kosten der Produkte kennen, können Sie ihre Margen erraten. Denken Sie, dass sie die Kunden haben, die sie brauchen, um eine gute Rendite von ihren Preisen zu erzielen? Natürlich ist das nicht die ganze Gewinngeschichte. Sie müssen die Gemeinkosten, die Löhne usw. berücksichtigen. Sie werden eine bessere Idee haben, wenn Sie Ihr eigenes Geschäft "gekostet" haben, auf das wir in Kürze kommen werden. Ordnen Sie alle "Pluspunkte", die Sie im Wettbewerb gefunden haben, zusammen und kombinieren Sie sie mit Ihrem USP und Ihrer VISION für Ihr Unternehmen und sehen Sie, ob Sie denken, dass Sie noch immer etwas besser machen können.

Sobald Sie ein klares Bild von Ihrem Unternehmen haben, wenden Sie die so genannten "Vier P's des Marketings" an: Produkt, Preis, Platz und Promotion. Dies kann auf die sieben P's für die Dienstleistungsindustrie ausgedehnt werden. Es gibt viele Informationen online, aber im Grunde müssen alle P's übereinstimmen, um den richtigen "Marketing Mix" für das Produkt und / oder den Service zu erhalten. Zum Beispiel: Ein hochpreisiges Parfum konnte nicht auf einem Markt verkauft werden. Es ist unwahrscheinlich, dass die korrekte Preisgestaltung erreicht werden kann, und es besteht eine gute Chance, dass die Käufer das Parfüm nicht als das "echte" Ding ansehen würden. Der "Marketing-Mix" ist falsch. Wenn Sie die vier P's betrachten, wenn Sie sehen, wie ein teures Parfüm verkauft wird, werden Sie sehen, was ich meine. Das Produkt (eine Top-Marke), Platz (wo - hochwertige Parfümerien und Geschäfte in einigen der exklusivsten Städte der Welt). Promotion (TV, Kino, Produktplatzierung und die exklusivsten Medienmagazine der Welt). Daher wird der Preis entsprechend der sozialen und finanziellen Ebene des Kunden festgelegt. Im Grunde ist es das alte Sprichwort: "Wenn du den Preis erfragen musst, kannst du es dir nicht leisten". Die Vier P's passen zusammen und Sie haben den richtigen Marketing-Mix. Entscheiden Sie, in welchen Marktsektor Ihr Coffee-Geschäft passen soll. Wenn Sie möchten, dass Ihr Geschäft "stilvoll" mit einem "stilvollen" Dekor ist und eine Reihe von "hochwertigen" Leckereien serviert, die von einem tadellosen, höflichen und effizienten Personal (Produkt) serviert werden, dann bekommen Sie den "Preis", den Sie brauchen oder wollen. Dann müssen Sie sicherstellen, dass Sie in der richtigen gehobenen Gegend oder Stadt (Platz) sind, die ein gehobenes Niveau an Kunden hat. Die Art und Weise, wie Ihr Unternehmen auf der Hauptstraße aussieht, und Ihr hohes Serviceniveau, das von Ihrer gehobenen Kundschaft erwartet wird, ist die richtige Promotion an sich. Menschen neigen dazu, sich in den gleichen Kreisen wie sie selbst zu mischen und dadurch Ihr Geschäft durch "Mundpropaganda" innerhalb einer exklusiven Gruppe von Menschen zu fördern. Dieser Prozess wird heute mit "Social Media" verstärkt.
Zeit, sich selbst und eventuelle Partner zu betrachten. Sie müssen die "Stärken und Schwächen" jedes Einzelnen bestimmen. Erstellen Sie unter jeder Überschrift eine Liste. Eine Stärke muss in diesem Stadium kein vollwertiger "Barista" sein. Sie können in diesem Bereich trainiert werden - mehr zu Barista Training später. Im Moment können Kaffee-Fähigkeiten jedoch eine Schwäche sein, bis Sie eine Ausbildung erhalten.  Eine Stärke ist beispielsweise jede Qualität oder Fähigkeit, die Sie möglicherweise bereits haben und die auf Ihr neues Cafégeschäft angewendet werden kann. Sie könnent natürlich ein guter Organisator sein und großartige "Human Skills" haben. Diese eignen sich hervorragend für die Verwaltung Ihres Unternehmens und Ihrer Mitarbeiter. Human Skills sind in einem "Hospitality" Geschäft ziemlich wichtig! Dieselbe Theorie gilt für Ihre "Schwächen" -Liste. Wenn Sie eine unorganisierte Person sind, dann müssen Sie in der Lage sein, an jemanden zu delegieren, der ein guter Organisator ist oder die Fähigkeiten erlernen, die erforderlich sind, um sich in der täglichen Verwaltung Ihres Geschäfts zu beweisen. "Human Skills" ist eine Fähigkeit, die gelernt werden kann. Es gibt viele Kurse und Bücher in diesem Bereich von persönlichen und auch geschäftlichen Kommunikations-, Kundendienst- Hospitality-Kursen.Analysieren Sie sich und Ihre Partner im Allgemeinen, um festzustellen, ob es Qualitäten, Kenntnisse oder Fähigkeiten gibt, die für die Führung Ihres Unternehmens fehlen, und erhalten Sie dann das Training, das Sie benötigen. Vergessen Sie nicht die Buchhaltung-Fähigkeiten. Dies scheint eine offensichtliche Fähigkeit zu sein, die ein Unternehmen braucht, kann aber in der Aufregung über die Gründung eines neuen Unternehmens leicht beiseite geschoben werden. Ganz gleich, wie groß Ihr Traum ist, Teil der "Cafe Culture" zu sein, Sie müssen wissen, wie Sie sich um die "Pennies" kümmern und Ihre "Cashflow-Prognosen" und "Gewinn + Verlust"-Konten steuern können. Setzen Sie fort, Ihre Liste der Stärken und Schwächen mit allem aufzubauen, was Sie benötigen, um Ihr Geschäft zu führen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie Ihre Liste zusammenstellen sollen, dann ist die Anleitung in vielen Geschäftsbüchern usw. noch einmal verfügbar.
Ein Bereich, den Sie je nach Ihrem Standort und der Art der Produkte, die Sie verkaufen können, Berscheid wissen, ist die Lebensmittelhygiene. Informieren Sie sich bei der zuständigen Behörde an Ihrem Standort.  Sie müssen ein Lebensmittelhygiene-Training in Betracht ziehen und sich über die Vorschriften in diesem Bereich informieren. Zurück zum Kaffee machen; Sie müssen kein voll qualifizierter Barista sein, bevor Sie exzellente Kaffees auf Espresso-Basis zubereiten können und sich Kunden für mehr begeistern lassen. Wenn Sie jedoch noch keine Erfahrung haben, benötigen Sie etwas Training und Zeit für einige Übung, bevor Sie Ihre Tür für Kunden öffnen. Mit dem Zeitpunkt Ihrer Espressomaschineninstallation sollten Ihnen einige Grundkenntnisse vermittelt worden sein. Dies würde ein Training an der Maschine und der Kaffeebohnenmühle beinhalten; wie man sie bedient und wie man "Best Practice" benutzt. Die täglichen Wartungs- und Reinigungspläne müssten erläutertworden sein, um eine problemlose Nutzung der Ausrüstung zu gewährleisten. Der nächste Schritt besteht darin, zu zeigen, wie man eine Reihe der beliebtesten Kaffeespezialitäten zubereitet, z. Lattes, Cappuccinos, Espressos, Latte Macchiato, Mochas etc. einschließlich Stretching der Milch, um den perfekten Mikroschaum zu erhalten. Sobald Sie etwas Arbeitserfahrung haben und die Prozesse verstehen, können Sie ein Barista-Training beginnen.
Sie haben jetzt eine klare Vorstellung von Ihrem Geschäft. Sie können Ihren Traum jetzt lebendiger in Ihren Gedanken sehen, aber können Sie ihn sich  leisten? Ihre anfänglichen StartKosten werden für Mietkosten gebraucht. Die Miete wird ein "Fixed Cost" sein. Renovierung von Gebäuden und Inventar, Ausrüstung und möglicherweise Uniformen kommen hinzu.  Erstellen Sie eine Liste ALLER Geräte, die Sie benötigen. Ganz zu schweigen von einer Kaffeemaschine und allen dazugehörigen Ausrüstungen. Wenn Ihr Geschäft ein Coffee Shop, eine Coffee Lounge oder ein Geschäft sein soll, das sich der Exzellenz von Kaffee widmet, dann benötigen Sie eine traditionelle Espressomaschine. Wenn es Fast Food, Take Away usw. ist, wo die Mitarbeiter mehrere Jobs gleichzeitig erledigen, dann wäre eine Bean-to-Cup-Maschine aufgrund der betrieblichen Anforderungen eine bessere Wahl. Wenn Sie von Grund auf neu starten, benötigen Sie Tresen, Kühlvitrinen und Counter. Geräte für die Zubereitung von Speisen (Tische aus rostfreiem Stahl usw.) Grillgeräte, Öfen, Kühlschränke, Wasserkessel, Geschirrspüler; Die Liste geht weiter und wird spezifisch für Ihr Unternehmen sein. Alle müssen "kommerzielle" Spezifikationen sein, im Gegensatz zu Haushaltsgeräten. 
Die "Kosten" der Verkäufe sind "variable Kosten". Fixe Kosten sind Shop-Miete, Business-Preise, Versicherungen, Elektro-und Gas-Service, Personal- Löhne, Sozialversicherung (alle Kosten im Zusammenhang mit der Beschäftigung zu sehen). Vergessen Sie nicht Ihren eigenen Lohn! Telefonvermietung, Breitbandtarif, WLAN-Kosten..
 VARIABLE KOSTEN beziehen sich auf die Kosten der Herstellung und Bereitstellung von allem, was Sie verkaufen. Zum Beispiel: Kaffeebohnen, Milch, Zucker, Kaffeesirup und Soßen, Einwegbecher. Geschirrtassen wäre  feste Kosten, aber das würde abhängen, ob Sie und Mitarbeiter "Butter Finger" haben. Weiter alle anderen Getränke, Lebensmittel und andere Verbrauchsmaterialien, die als Ergebnis Ihrer Verkäufe verwendet werden. Andere Variablen, die nicht so offensichtlich sind, sind Anzeigen und Werbung. Es ist möglicherweise nicht etwas, wofür Sie die ganze Zeit Geld ausgeben, daher sind es "variable Kosten"". Bitte beachten Sie, dass jegliche Werbung überwacht werden sollte, um den Erfolg der Kampagne und die Kosten pro Kunde zu ermitteln.
Im Laufe der Zeit werden Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie viel Ihre Kunden durchschnittlich ausgeben. Beziehen Sie das auf die durchschnittlichen Kosten, um einen Kunden zu gewinnen, und Sie werden in der Lage sein zu bewerten, ob sich Ihre "Kampagnen" lohnen. All diese "variablen" Kosten müssen in Ihre Finanzprojektionen integriert werden, die mindestens 12 Monate und mehr betragen sollten. Finanzprojektionen sollten in Form einer "Gewinn + Verlust"-Tabelle vorliegen. Dies ist wichtig für die Beurteilung der Lebensfähigkeit Ihres Unternehmens. Eine "Cashflow" -Prognose ist auch in der realen Welt sehr wichtig, nicht nur für Ihre ersten Projektionen, sondern auch als funktionierendes "Tag für Tag" -Dokument, sobald Sie Ihr Geschäft öffnen. In Business-Büchern  gibt es viele Informationen darüber, wie man diese Projektionen zusammenstellt. Wenn Sie einen Buchhalter haben, besprechen Sie alle finanziellen Dinge mit ihm. Es gibt eine altes Geschäftsweisheit, die besagt: "Umsatz ist Eitelkeit". Stellen Sie sicher, dass Sie in jeder Finanzkennzahl, die Sie zusammengestellt haben, immer auf das "Endergebnis" von Profit achten. Wie gewsagt, Ihr Business Plan sollte in die Zukunft zielen Ein 5-Jahres-Plan ist eine gute Idee. Skizzieren Sie Ihre Ideen und Visionen für zukünftiges Wachstum. Legen Sie Geschäftsziele fest und bewerten Sie, ob Sie diese erreicht haben. Ihr Businessplan sollte ein "dynamisches Dokument" sein, um auf den Markt und Ihre Ideen zu reagieren. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie hingehen, wie wollen Sie jemals dorthin kommen?

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