Ein Leitfaden für Kaffee-Neulinge

 Sie sind neu in der Welt des Kaffees und Sie möchten so viele Informationen wie möglich auf die einfachste Weise saammeln. Sie haben  seit Jahren den Nescafé Ihres Vaters getrunken und Sie ahnen, dass es da draußen etwas Besseres geben muss. Sie wollen guten Kaffee, aber Sie sind sich nicht sicher, wo Sie anfangen sollen. Dieser Leitfaden wird Ihnen als Ausgangspunkt dienen, Ihr Licht in der Nacht.

Beginnen wir mit einer einfachen Terminologie und gehen dann zu einem verfeinerten Glossar über. Es gibt drei Hauptkategorien von Kaffeeröstungen. Es gibt den Light Coffee Roast, den Dark Coffee Roast und den Medium Coffee Roast. Um es einfach zu sagen, jeder Kaffee, den Sie wählen, wird zu einer dieser Geschmacksrichtung gehören. Jeder Kaffee wird  durch die im Röster verbrachte Zeit, die Temperatur, bei der er geröstet wird, und die Farbe der Bohne nach dem Rösten bezeichnet.

 
Kaffeerösten:

Dies ist der Prozess der Verwandlung einer grünen Kaffeebohne in ihr auffälligeres Selbst, die geröstete Kaffeebohne. Die Kaffeeröstung kann zwischen 10 und 20 Minuten dauern und durchläuft mehrere Phasen mit niedrigen bis hohen Temperaturen, um die Komplexität und die Aromen zu erfassen, die bei der Endproduktion angestrebt werden. Kaffee hat ein großes Spektrum an Geschmack und Farbe, das seine Eigenschaften kennzeichnet.

Leichte Kaffee-Röstung:

Eine leichte Kaffee-Röstung ist vielleicht die am wenigsten populäre aller Kaffeeröstungen, aber das bedeutet nicht, dass es der am wenigsten gewünschte Kaffee ist oder dass sie von Natur aus schlechter ist als eine dunklerer Röstung. Im Gegenteil, ein leichter Kaffee ist eher dazu geeignet, den wahren Geschmack einer Kaffeebohne einzufangen. Da seine Aromen intakt bleiben, ist eine grüne Kaffeebohne von hoher Qualität und gewünschtem Geschmack viel besser für eine leichtere Röstung  geeignet. Eine minderwertige Kaffeebohne wird länger und bei höheren Temperaturen geröstet, um ihren minderwertigen Geschmack zu kaschieren.
Eine leichte Kaffeeröstung hat typischerweise mehr Koffein als sein dunkles Gegenstück. Wenn eine Kaffeebohne länger geröstet wird, wird das Koffein "verbrannt", so dass bei ein leichtere Röstung  mehr Koffein intakt bleibt..

Bestimmte Regionen und Mischungen sind eher dazu geeignet, einen qualitativ hochwertigen leichten Röstkaffee entstehen zu lassen.
Röster wählen oft eine bestimmte Region von grünem Bohnenkaffee, um sie in ihrem leichten Röstkaffee zu verwenden.

Wie kann man feststellen, ob man einen nur leicht gerösteten Kaffee trinkt?
Eine leichte Kaffee-Röstung wird durch ihren hellen Körper, vollen Geschmack und eine helle Lebendigkeit charakterisiert. Der erste Eindruck,  ist der Geschmack. Da die grüne Kaffeebohne so schnell wie möglich geröstet wird, sind die wahren Aromen immer noch intakt. Wenn der Kaffee am Gaumen verkostet wird, können Sie den vollen Geschmack der Bohne erleben. Der abschließende Geschmack des leichten Kaffees wird oft als süß oder lebhaft beschrieben. Ein schlechte leichte Braten hat den sauren Geschmack von Gras auf Ihrem Gaumen. Eine gute leichte Röstung hat eine leicht säuerliche, blumig-aromatische Note, die oft als zitonrisch oder fruchtig im Geschmack beschrieben wird.
Dunkle Kaffee Röstung:

Die dunkle Kaffee-Röstung ist die zweitbeliebteste aller Kaffeeröstungen, aber ist nicht die beste Röstung. Sie wird oft  wegen der Menge an Zeit, die im Röster verbracht wird und der Temperatur, bei der  geröstet wird, als dunkle Röstung bezeichnet. Eine Kaffeebohne, die längeren Röstzeiten und höheren Temperaturen ausgesetzt war, wird einen Großteil ihres echten grünen Kaffeebohnenaromas verlieren. Dies führt zu einem einheitlicheren Geschmack. Oftmals werden minderwertige Kaffeebohnen dunkel geröstet. Es gibt jedoch immer noch einen großen Unterschied, der festgestellt werden kann, wenn hochwertige Kaffeebohnen dunkel geröstet werden.

So gut wie jede grüne Kaffeebohne kann dunkel geröstet werden und trotzdem einen trinkbaren Geschmack haben. Weil der Prozess des Röstens eines Kaffees bis zu seiner Bruchstelle jede der Geschmacksrichtungen und Inkonsistenzen aufhebt, die in einer grünen Bohne gefunden werden können, ist der Bereich der grünen Kaffeebohne für den Röster von geringerer Bedeutung, wenn er seine dunklen Kaffeeröstung herstellt.

Wie kann ich feststellen, ob Sie einen dunklen Kaffeeröstung trinken?

Eine dunkle Kaffee-Röstung wird durch ihren vollen Körper und ihre glatte Lebhaftigkeit gekennzeichnet. Der erste Eindruck ist, dass der Geschmack im Vergleich zu einer leichten Röstung eher neutral ist. Wenn die grüne Kaffeebohne länger geröstet wird, neutralisiert sie jeglichen Geschmack und erzeugt einen einheitlicheren Geschmack. Der dunkle Kaffee wird am deutlichsten glatter sein als bei seinem helles Gegenstück. Je länger die grüne Kaffeebohne verbrennt, desto weniger Säure bleibt am Gaumen. Sie wird einen abschließenden Geschmack haben, der weniger ausgeprägt ist und daher als glatter empfunden wird.
Mittlere Kaffee-Röstung:

Die mittlere Kaffee-Röstung deckt den ganzen Kaffee ab, der irgendwo zwischen einem hellen und einem dunklen Kaffee liegt. Völlig abhängig vom  Röster und der Heimatregion der Kaffeebohne kann er einen mittleren bis vollen Körpergeschmack und einen glatten oder leicht sauren Nachgeschmack haben. Sein Ziel ist es, das Beste aus dem hellen und dunklen Kaffee zu bieten. Es möchte den Geschmack der grünen Bohne erfassen, ohne seine Spuren an Ort und Stelle zu hinterlassen. Es ist eine handwerkliche Kunst,  eine ausgewogenen mittlere Röstung zu schaffen.
Sie werden feststellen, dass die meisten Kaffeemischungen, die Sie trinken, als mittlere Röstart gelten. Ein Röster wird sorgfältig auswählen, welche Regionen miteinander verschmelzen sollen, um den richtigen Geschmack aus der Röstung zu erhalten.

Wie kann ich feststellen, ob Sie eine mittlere Kaffee-Röstung trinken?
Eine mittlere Kaffee-Röstung wird durch ihren mittleren Körper und ihre glatt-helle Lebendigkeit bestimmt. Weil sie eine so große Bandbreite an Geschmacksrichtungen abdeckt, entsteht bei mittleren Röstungen vielleicht der beliebteste Kaffee. Wenn der Kaffee, den Sie trinken, länger am Gaumen bleibt und mit einem lebhaften Geschmack endet, trinken Sie wahrscheinlich einen mittleren Röstkaffee.
Fazit:

Kaffee kommt in allen möglichen Formen. Es gibt keine richtige oder falsche Wahl, einfach gesagt ist es ist eine Frage der persönlichen Meinung. Bei der Wahl des Kaffees gilt als allgemeine Faustregel, dass wenn morgens die Sonne aufgeht man einen leicht gerösteten Kaffee trinken sollte. Wenn die Sonne untergeht, ist es dann Zeit für einen dunklen Kaffee. Zwischendrin können Sie eine mittleren Kaffeeröstung trinken.

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