Der schlechteste Lagerplatz für Kaffee

Sie haben also die Nase voll von dieser fahlen schwarzen Flüssigkeit, die Sie einmal Kaffee nannten, gebraut aus der besten Dose mit Supermarkt-Mahlung. Sie sind empört über den Preis einer einzigen Tasse Designer-Coffee-Shop-Kaffee. Es ist Zeit, die Dinge in die eigenen Hände zu nehmen!

Sie investieren in die neueste technologisch fortschrittliche Kaffeemaschine, einschließlich Ihrer eigenen Kaffeebohnenmühle. Selbst die Ingenieure der NASA würden Sie um das Schnickschnack bei diesem Baby beneiden. Sie protzen mit mehreren Pfund feinstem frisch geröstetem Arabica-Bohnenkaffee, den die Welt zu bieten hat.

Sie öffnen den vakuumversiegelten Beutel und geben das unglaublich frische geröstete Kaffeearoma frei.Ihre Augen gleiten über all diese glänzenden braunen Bohnen, während Sie anfangen Ihr erstes Pfund Gourmet-Kaffee zu mahlen. Sie fühlen sich wie ein verrückter Wissenschaftler, wenn Sie jede Glocke und Pfeife auf Ihrer Raumfahrt-Kaffeemaschine einstellen und Sie genießen diese Leistung, wenn Sie Ihre erste Tasse hausgebrauten Gourmet-Kaffee genießen. Keine langen Warteschlangen mehr und unverschämte Preise im Nachbarschaftscafé. Nicht mehr für Sie!

Jetzt ist es an der Zeit, all diese Pfunde ungeöffneter Pakete frisch gerösteter Kaffeebohnen und den unbenutzten Teil des schwarzen Goldes, das Sie gerade gemahlen haben, zu lagern. Dann erinnerst Sie sich daran, was Ihre Mutter immer gesagt hat; "Die ungeöffneten Bohnen einfrieren und den frisch gemahlenen Kaffee kühlen".

Die besten Kaffeebohnen zur Verfügung zu haben und die fortschrittlichsten Kaffeebrühgeräte zu verwenden, wird wenig dazu beitragen, Ihnen die beste Tasse Kaffee zu liefern, die Sie wünschen, wenn die Bohnen nicht richtig behandelt werden.

Betrachtet man die Fakten, erfahren wir, dass die natürlichen Feinde von frisch geröstetem Kaffee Licht, Wärme und Feuchtigkeit sind. Speichern Sie Ihren Kaffee weut weg davon und er hält sich länger frisch. Daher ist ein luftdichter Behälter, der an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert wird, die beste Umgebung für Ihren Kaffee.

Aber warum nicht die Tiefkühltruhe, es ist doer doch kühl und dunkel?
Das macht Sinn, aber wenn stimmt, warum finden wir unseren Supermarktkaffee nicht in der Tiefkühlabteilung?
Hier ist der Grund!

    Kaffee ist porös. Es ist genau diese Eigenschaft, die es uns ermöglicht, Öle und Sirupe zu verwenden, um Kaffeebohnen zu aromatisieren, die Gourmet-Kaffeesorten mögen. Aus diesem Grund kann Kaffee auch Aromen und Feuchtigkeit aus Ihrem Gefrierschrank aufnehmen. Die absorbierte Feuchtigkeit verschlechtert die natürliche Qualität Ihres Kaffees und Ihre teuren Gourmet-Kaffeebohnen schmecken wie Ihr Gefrierschrank.
    Der Kaffeeröstprozess bewirkt, dass die Bohnen ihre Öle und Essenzen freisetzen, um dem Kaffee seinen ausgeprägten Geschmack zu verleihen. Dies ist der Grund, warum Ihre Bohnen glänzend sind. Diese Öle sind in dunkel geröstetem Kaffee und Espressobohnen und der Grund, warum diese Kaffees  so prägnant im Geschmack sind. Durch den Gefrierprozess werden diese Öle abgebaut und der natürliche Kaffeegeschmack zerstört. Wenn es Ihnen also nichts ausmacht, Kaffee mit tiefgefrorenem Fischgeschmack zu trinken, sollten Sie es vermeiden, den Gefrierschrank zu benutzen, um Ihre Gourmet-Kaffeebohnen aufzubewahren.
Es gibt einige Ausnahmen für den Gefrierschrank, wo Sie Ihren Kaffee aufbewahren können, aber Sie sollten vorsichtig sein! Frischer gerösteter Kaffee bleibt ca. 2 Wochen frisch. Wenn Sie mehr haben, als Sie in diesem Zeitraum von 2 Wochen verwenden können, können Sie,Ihren Kaffee einfrieren, aber Sie sollten diese Schritte befolgen:
Wenden Sie die Freeze-Once-Regel an. Das heißt, sobald Sie die Bohnen aus dem Gefrierschrank genommen haben, sollten sie nie wieder hineingehen. Die ständigen Temperaturschwankungen wirken auf Ihren Kaffee verheerend. Die natürliche  Feuchtigkeit Ihres Kaffees wird schmelzen und in die Bohne absorbiert werden, wodurch die Kaffeeöle zerstört werden und die Aufnahme unerwünschter Aromen ermöglicht wird. Wenn Sie es wieder in den Gefrierschrank legen, wiederholen Sie den Vorgang und zerstören Ihren teuren Gourmetkaffee
    Denken Sie daran, dass Feuchtigkeit der natürliche Feind des Kaffees ist. Wenn Sie einen Fünf-Pfund-Beutel mit Kaffee zum Aufbewahren haben, teilen Sie ihn in wöchentliche Portionen auf. Wickeln Sie diese Teile mit verschließbaren Gefrierbeutel und Plastikfolie ein. Saugen Sie die überschüssige Luft möglichst mit einem Strohhalm oder einem Vakuumierer aus dem Gefrierbeutel ab. Entfernen Sie die wöchentliche Portion, wenn Sie sie brauchen, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort wie Ihrer Speisekammer. Und denken Sie daran: Legen Sie den Kaffee nicht wieder in den Gefrierschrank!
 Wann ist es am besten, Kaffee zu kühlen?
Einfach gesagt, niemals, es sei denn, Sie führen ein wissenschaftliches Experiment darüber durch, wie lange es dauert, um einen perfekten Kaffee zu ruinieren. Der Kühlschrank ist einer der schlechtesten Orte, um Kaffee zu lagern. Die Gründe, frischen Röstkaffee nicht einzufrieren, gelten auch hier.

Andere populäre Kaffee-Mythen: 
    
Mahle alle Bohnen vor der Lagerung? Absolut falsch! Beim Mahlen des Kaffees werden die Bohnen und ihre Öle aufgebrochen, die Bohnen werden der Luft ausgesetzt und der Kaffee wird viel schneller abgestanden, ganz gleich, wie Sie ihn lagern. Dies gilt insbesondere für Kaffees mit Geschmack. Für den am besten schmeckenden Kaffee sollten Sie Ihre Bohnen ganz kaufen und sie in einem versiegelten Behälter an einem dunklen Ort lagern. Erst direkt vor dem Servieren mahlen!
    Die vakuumversiegelte Verpackung entspricht dem frischen Kaffee? Wiederum absolut falsch. Der Kaffeeröstprozess bewirkt, dass die Kaffeebohnen ein Gasnebenprodukt, insbesondere Kohlendioxid, freisetzen. Dieser Gasfreisetzungsprozess dauert nach dem Rösten mehrere Tage. Um vakuumversiegelt zu werden, muss der Kaffee zuerst sein gesamtes CO² freisetzen oder er wird den Beutel bersten, was bedeutet, dass er mehrere Tage lang ruhig lagern muss, bevor er verpackt und versandt werden kann. Dieses Ruhe beginnt dem Kaffee seine Frische zu rauben. Die Vakuumversiegelung eignet sich am besten für vorgemahlenen Kaffee, von dem wir wissen, dass er nicht so gut schmeckt wie frisch gemahlener Kaffee. Die beste Methode zum Verpacken und Versenden ist in ventilversiegelten Beuteln. Das Ventil lässt dabei die Kohlendioxidgase und -feuchtigkeit entweichen, erlaubt aber keinen Sauerstoff oder Feuchtigkeit. Daher können die frisch gerösteten Kaffeebohnen unmittelbar nach dem Rösten verpackt und versandt werden, wodurch die Frische und der Geschmack des Kaffees gewährleistet bleiben.
Zusammenfassen und abschließend ein paar Gedanken zur richtigen Aufbewahrung bon Kaffee:
Kaufen Sie frisch gerösteten Bohnenkaffee direkt aus einem Kaffeeröster, wenn möglich
    Achten Sie auf ventilgesiegelte Beutel, nicht vakuumversiegelt
    Bewahren Sie Ihre Kaffeebohnen in einem verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort auf
    QAahlen Sie Ihre Bohnen kurz vor dem Brauen
    Genießen!


 



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